Kycklinggryta med kokosmjölk och chili

Det här är en kycklingryta som jag kan äta hur ofta som helst utan att tröttna ;)
En enkel rätt att laga med få ingredienser, som blir supergod!

Receptet är för ungefär 4 - 6 portioner.

Börja med att steka kycklingfiléer i olja en stekpanna. Jag brukar räkna ca en filé per person.
Stek kycklingbitarna tillsammans med ca 2 msk röd currypast och finhackad, urtärnad, färsk chili.

Kycklingen steks med olja, currypasta och chili.

När kycklingen är klar, tillsätt 2 burkar kokosmjölk, 2 burkar minimajs, 2 burkar vattenkastanjer (skivade) och två burkar bambuskott (skivade).

 Låt koka upp!

Servera med Jasminris, färska grönsaker och ett gott bröd.

Köttfärspaj

Jag tog upp en färdig köttfärssås ut frysen, som fick tina.
Sen gjorde jag degen.
Det vart lite för lite, så jag rekommenderar minst dubbel sats om man vill göra en större paj ;)

Deg

• 150 g matfett (hade glömt köpa så jag tog LÄTTA smör, det funkade bra)
• 3 dl vetemjöl
• 3 msk vatten

Degen knådades ihop och fick sedan vila i 20 min i kylskåpet. När det var klart så tryckte jag ut degen i ugnsformens botten samt på kanterna, och pickade små hål med gaffeln i degen. Jag sparade en bit deg för att sedan göra mönster uppe på pajen. In i ugnen (225 grader) i 10 min.

Medan pajbottnen blev för-gräddad vispade jag ihop en ägg och ost-smet.















Ägg och ostsmet

• 2 ägg
• 1 dl riven ost

Äggsmeten rörde jag sedan ner i köttfärssåsen.


När pajbottnen var färdig tog jag ut den, hällde i köttfärs och äggröran.

Jag garnerade med pajdeg, färska champinjoner,
färska tomater och grön paprika.

Serveringsförslag: grönsallad med fetaost och färska baguetter.

Smaskig matsäck med grillad kyckling och potatissallad.!

Om man skall iväg på något evenemang är det gott att ha med sig en smarrig matsäck.
Till senaste tävlingen tog jag med mig följande:

• Små festisar
• Färdiggrillad kyckling som jag rensat innan.
• Potatissallad
• Tzatziki
• Salladsblad
• En ask körsbärstomater
• En burk tärnad fetaost
• Minibaguetter.

Mycket mumsig!



Baguetterna värmde jag i ugnen på morgonen,
lade i en plastpåse och sen på dagen smakade de som färska baguetter :)





Jag tror Ida gillade det också!